茅臺鎮迎福臺A1洞藏原漿白酒釀造廠(chǎng)家

醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)采用的工藝：以傳統的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒，按不同比例勾調而成。該工藝被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。(大曲)醬 香型白酒獨特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特，是茅臺鎮千百年來(lái)歷代酒師經(jīng)過(guò)長(cháng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，順應大自然的變化而創(chuàng )造和積累起來(lái)的，是獨特的自然條件和釀造I藝科學(xué)結合的典范。公司的經(jīng)營(yíng)理念是：以特別的工藝釀造，不添加任何其他物質(zhì)，達到足夠的存放期。以這樣的產(chǎn)品，適應市場(chǎng)的需求，從而贏(yíng)得消費者的需求。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達50度以上，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。茅臺鎮迎福臺A1洞藏原漿白酒釀造廠(chǎng)家

如何品鑒醬香型白酒？色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀(guān)察酒的色調，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀。 酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料 釀制時(shí)應盡量保持原料的本色。自然的色彩會(huì )給人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺(jué)，在語(yǔ)言描述上稱(chēng)之為正色。因為酒品一般在正常光線(xiàn)下觀(guān)察帶有亮光，所以色和澤是同時(shí)感觀(guān)于人的視覺(jué)的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀(guān)察、評價(jià)酒品的色澤是評酒的一個(gè)重要部分。貴州茅臺鎮純糧食白酒加工醬香型白酒的生產(chǎn)，以一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。

醬香型白酒該怎么喝？醬香型白酒的品飲講究333法則——品三口，飲三杯，喝三次。第1小口快速入口，醬香雖爆不掩其味，第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香，第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。第1小杯流過(guò)舌尖，醬酒盤(pán)旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒入喉。第1次小杯慢飲，如男女初戀；第二次小杯豪飲，如男女熱戀；第三次小杯慢飲，如男女新婚。醬香型白酒在品飲之前先醒酒：因為高度白酒刺激性太強，適當“醒酒”能揮發(fā)部分刺鼻氣味的低沸點(diǎn)物質(zhì)，減緩沖鼻感，使之更加細膩、醇厚。另外通過(guò)“醒酒”，還能讓老酒中潛藏的香味蘇醒過(guò)來(lái)，酒中的各類(lèi)分子充分聚合之后，酒的香氣會(huì )更濃郁，口感也會(huì )更順滑。

飲用醬香型白酒好處：1、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。2、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。醬香型白酒喝起來(lái)略有酸味，主要是因為酒中含有乙酸和乳酸。

醬香型白酒應怎樣喝才是正確的？1、在經(jīng)過(guò)顛簸的醬香酒，先不要著(zhù)急去喝，放置二到三天再去喝，這樣子喝下去的感覺(jué)會(huì )更好。這是由于酒體在運送的途中不可避免路上的顛簸，酒液的搖晃會(huì )破壞酒分子的擬合度，香氣不聚攏，口感會(huì )變淡，入喉不順暢。所以要記住，心急吃不了熱豆腐。2、針對第1次接觸醬香型白酒的好友們，有一種喝酒方法可以讓你享受到醬香酒的獨特風(fēng)味，其就是“三三三”第1個(gè)三是小杯品味三口，第二個(gè)三是小杯豪飲三杯，第三個(gè)三是大曲醬香酒連喝三次。如果是經(jīng)常喝醬香酒，我也建議要小口抿，細細品，不要杯杯都一口悶，這樣既嘗不出美味，也不利于身體健康。醬香型白酒遵循傳統的12987工藝，是指一年的生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。茅臺鎮原漿白酒釀造廠(chǎng)家

醬香型白酒的工藝流程包括投料。茅臺鎮迎福臺A1洞藏原漿白酒釀造廠(chǎng)家

醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各有什么特點(diǎn)及區別？一輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%（voI）。二輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味。三輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5%（voI）。：酒精度≥54.5%（v01）。四輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(cháng)：酒精度≥52.5%（v01）。五輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、后味長(cháng)、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。六輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味明顯、后味長(cháng)、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01）。七輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物：醬香味明顯、后味長(cháng)、有焦糊味：酒精度≥52.0%（voI）。茅臺鎮迎福臺A1洞藏原漿白酒釀造廠(chǎng)家

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